Fondant

SweetFamily Fondant ist eine plastische weiße Masse. Sie besteht aus feinsten Zuckerkristallen, die von einer gesättigten Saccharose-/ Glukosesiruplösung umhüllt sind. Mindestens 90 % der Kristalle sind kleiner als 20 μm. Die Festigkeit des Fondants wird neben der Temperatur vom Wassergehalt und dem Anteil an Glukosesirup bestimmt.

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